Son platillos caros y difíciles de conseguir por sus ingrediente.
son los tradicionales escamoles, que no es otra cosa que hueva de hormiga,(el caviar mexicano) los riquísimos gusanos de maguey, como su nombre indica, viven y se reproducen en la base de esta cactácea.
Mientras que su presentación es en cazuelas de barro y acompañados con tortillas de maíz azul o verde, la cual se puede conseguir en tianguis, principalmente.
Los gusanos son aún más fáciles de preparar pues sólo se requiere del insecto y aceite para freírlos bien.
“Se pone a calentar el aceite y se fríen los gusanos hasta que se inflen y queden bien dorados, pero sin que se lleguen a quemar, se les pone sal y se sirven con guacamole o alguna otra salsa, y también se comen en tacos”.
Lo puedes encontrar en http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/cuadernos/pdf12/articulo1.pdf
No hay comentarios.:
Publicar un comentario